Panna cotta à la confiture de bleuets sauvages et meringue

Préparation

1 heure

Cuisson

25 minutes

Portions

12 portions

Ingrédients

Gélatine

1 sachet (8 g) gélatine neutre
10 ml (2 c. à thé) eau froide
Panna cotta
325 ml (1 1/3 tasse) crème à fouetter 35 %
125 ml (½ tasse) sucre
100 ml (3/8 tasse) confiture de bleuets sauvages
750 ml (3 1/4 tasses) yogourt nature biologique

Meringue

4 gros blancs d’œufs
125 ml (½ tasse) sucre glace
6 feuilles de menthe pour garnir

Préparation

Gélatine

Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Réserver.

Panna cotta

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sucre. Ajouter la gélatine. Retirer du feu et incorporer la confiture de bleuets sauvages.

Dans un tamis, passer le liquide et ajouter le yogourt. Verser le mélange liquide dans 6 verres et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.

Meringue

Au batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.

Pour servir, déposer une petite portion de meringue sur le dessus du panna cotta et décorer avec une feuille de menthe.

Suggestion

Ce dessert léger et rapide peut être fait à l’avance. Vous pouvez substituer la confiture par différents fruits et ajouter des épices telles que cannelle, muscade ou cardamome.